Auxey-Duresses Blanc

Appellation Village

    • Origine

      Sol : Argilo calcaire.
      Année de plantation : 1950-1990
      Superficie : 1.28ha
      Cépage : Chardonnay

      Méthodes de culture

      Biodynamie
      Récolte : Manuelle avec tri des raisons et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.

      Vinification & Elevage

      Pressurage : Pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
      Fermentations : en fût de chêne dont 25% sont neufs (maxi 1/2 Vosges, mini 1/2 Allier).
      Elevage : après 12 mois en fûts, le vin est élevé 6 mois en cuve où il est préparé pour la mise en bouteille.
      Collages : Collage homéopathique et filtration très légère si nécessaire.

Suivez régulièrement la vie du Domaine en vous inscrivant à la newsletter