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Auxey-Duresses Blanc
Sol argilo calcaire.
Superficie : 1.28 ha situé à Auxey Duresses dans le hameau de Melin
Les vignes sont cultivées en Biodynamie.
La récolte est entièrement manuelle. Les moûts sont transportés chaque jour après décantation vers Puligny-Montrachet pour la fermentation et l'élevage, sous l'oeil vigilant de l'équipe technique du Domaine Leflaive.
La vinification se fait en cuves, et l'élevage s'étend de 15 à 16 mois.
Pressurage : Pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.
Fermentations : En fût de chêne dont 15% sont neufs .
Elevage : après 12 mois en fûts, le vin est élevé 6 mois en cuve où il est préparé pour la mise en bouteille.
Collages : Collage homéopathique (colle de poisson) et filtration très légère si nécéssaire.
