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Puligny-Montrachet
Sol argilo-calcaire
7 parcelles.
Les Brelances : 32 ouvrées plantées en 1966 et 2003
Les Grands Champs : 8 ouvrées plantées en 1990
Les Nosroyes : 8 ouvrées plantées en 1967
Les Reuchaux : 8 ouvrées plantées en 1989
La Rue aux Vaches : 8 ouvrées pantées en 1963
Les Tremblots : 40 ouvrées plantées en 1955,1970,1972,1979 et 1982
Les Houlières : 4,5 ouvrées plantées en 1980.
Superficie : 4ha 64a.
Biodynamie.
Récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.
Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage. Fermentation alcoolique en fût de chêne dont 18% sont neufs (maxi 1/2 Vosges, mini 1/2 Allier).
Elevage : après 12 mois en fûts, le vin est élevé 6 mois en cuve où il est préparé pour la mise en bouteille. Collage homéopathique et filtration très légère si nécessaire.
